70 padomi un virtuves noslēpumi
Kopā 70 raksti
Dažādu gaļas sugu – cūkgaļas, liellopu, vistas, tītara un jēra – kaloriju, tauku, vitamīnu un minerālvielu saturs būtiski atšķiras. Rakstā apkopoti uzturvērtības dati par katru sugu atsevišķi un salīdzinājuma tabula. Papildus aplūkots, kā dažādi pagatavošanas veidi ietekmē gaļas kaloriju daudzumu.
Rakstā salīdzināta vistas, tītara, pīles un zosu gaļas uzturvērtība. Apskatītas kalorijas, olbaltumvielas, tauki, B grupas vitamīni un minerālvielas, kā arī pagatavošanas ietekme uz gala ēdienu.
Avenes satur vienu no augstākajiem šķiedrvielu daudzumiem starp ogām — 6,5 g uz 100 g. Dabīgais aveņu ketons sasniedz aptuveni 20 000 EUR par kilogramu, tāpēc lielākā daļa aromatizētāju satur sintētisko versiju. Rakstā apkopoti fakti par aveņu uzturvērtību, šķirnēm, glabāšanu un izmantošanu virtuvē.
Kanēlis ir viena no senākajām garšvielām pasaulē ar vairāk nekā 4000 gadu vēsturi. Rakstā apskatīti divi galvenie kanēļa veidi – Ceilonas un Kasijas –, to atšķirības un plašās izmantošanas iespējas virtuvē. Uzzini, kā kanēlis tiek lietots saldajos ēdienos, sāļajos traukos un dzērienos dažādās pasaules virtuvēs.
Skābie ķirši ir daudzpusīgi augļi ar izteiktu garšu, kas der gan desertos, gan mērcēs, gan dzērienos. Rakstā aplūkots to sastāvs, pielietojums virtuvē un praktiski padomi gatavošanā.
Dzērvenes ir spilgti sarkanas, skābenas ogas, kas bagātas ar antioksidantiem un C vitamīnu. Tās lieliski papildina gan saldus, gan sāļus ēdienus. Rakstā apskatīta dzērveņu uzturvērtība, izmantošana virtuvē un uzglabāšanas iespējas. Iekļauta arī vienkārša dzērveņu mērces ideja.
Rakstā parādīts vienkāršs pārrēķins, cik 9% etiķa atbilst 70% etiķa esencei. Iekļauti piemēri ar 1 un 2 ēdamkarotēm esences, kā arī ūdens daudzuma korekcija marinādēm un konservēšanai.
Tomātu konservēšana ir populārs veids, kā saglabāt vasaras ražu lietošanai ziemā. Šeit apkopotas receptes marinētiem tomātiem un tomātiem kopā ar gurķiem. Katrai receptei pievienots skaidrojums par pagatavošanas un glabāšanas īpatnībām.
Šašliks ir klasisks ēdiens, ko gatavo uz oglēm vai grila, marinējot gaļu dažādās marinādēs. Šajā rakstā apkopotas sešas populāras šašliku receptes — no klasiskās Kaukāza versijas līdz neparastajai upeņu marinādei. Katrai receptei ir savs aromāts un gatavošanas pieeja.
10 idejas no maltās gaļas — no klasiskajām kotletēm līdz uzbeku plovam. Rakstā apkopoti fakti par dažādiem gaļas veidiem, to tauku saturu un pasaules kulinārijas tradīcijām. Iekļautas arī praktiskas nianses par maltās gaļas glabāšanu un sagatavošanu.
