Rīvētu kartupeļu un ķirbju pankūkas
Kartupeļu un ķirbju pankūkas ir ēdiens, kas der gan brokastīm, gan pusdienām. Ķirbis piešķir pankūkām maigu garšu un patīkamu oranžu nokrāsu. Saputotie olu baltumi padara mīklu gaisīgāku. Nospiestā kartupeļu sula satur cieti, ko var pievienot mīklai – tā uzlabo pankūku struktūru un noturību.
Sastāvdaļas
- 400 g kartupeļu (aptuveni 2 glāzes rīvētu),
- 200 g ķirbja (aptuveni 1 glāze rīvētu),
- 125 ml piena,
- 3 olas,
- 1/2 tējkarotes sāls,
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
Pagatavošana
-
Kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves un nospiež sulu. Nospiesto šķidrumu atstāj stāvēt, līdz nosēžas ciete.
-
Kartupeļu masai pārlej karstu pienu un labi samaisa. Atstāj atdzist.
-
Atdala olu dzeltenumus no baltumiem.
-
Olu baltumus saputo stingrās putās.
-
Atdzisušajā kartupeļu masā pievieno rīvētu ķirbi, sāli un olu dzeltenumus, labi samaisa.
-
No nospiestā kartupeļu šķidruma uzmanīgi noņem ūdens slāni un pievieno mīklai nogulsnēto cieti.
-
Uzmanīgi iecilā mīklā saputotus olu baltumus, saglabājot gaisīgumu.
-
Pannā uzkarsē augu eļļu. Ar karoti liek mīklu pannā un veido apaļas pankūkas.
-
Cep uz vidējas uguns aptuveni 3–4 minūtes no katras puses, līdz pankūkas ir zeltaini brūnas.
-
Pasniedz ar skābo krējumu vai brūkleņu ievārījumu.
Rīvētu kartupeļu un ķirbju pankūkas – vienkārša recepte ar soli pa solim norādījumiem. Gaisīga mīkla ar saputotiem olu baltumiem. Pasniedz ar skābo krējumu vai brūkleņu ievārījumu.
Padomi: 1. Kartupeļu masai pirms pievienošanas nospiež pēc iespējas vairāk šķidruma – tā pankūkas būs stabilākas. 2. Olu baltumus iecilā uzmanīgi, lai saglabātu to gaisīgumu. 3. Ķirbi var rīvēt uz rupjās rīves, lai tekstūra pankūkās būtu jūtamāka. 4. Pankūkas cep uz vidējas uguns, lai tās vienmērīgi apceptos no abām pusēm.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
