Panna cotta ar vaniļu un ogu mērci
Panna cotta ir maiga un krēmīga itāļu izcelsmes deserts ar vaniļas aromātu un svaigu ogu mērci. Saldais krējums kopā ar želatīnu sastingst līdz gludai un trīcošai konsistencei. Ogu mērce piešķir vieglu skābenumu, kas labi papildina saldo krēmu. Šis deserts der pasniegšanai pēc pusdienām vai vakariņām. To var pagatavot iepriekš un atdzesēt ledusskapī. Porcijas ir ērti sadalāmas mazās glāzēs vai formiņās.
Sastāvdaļas
- 500 ml saldā krējuma 35%,
- 60 g cukura,
- 8 g želatīna,
- 1 vaniļas pāksts vai 5 ml vaniļas ekstrakta,
- 200 g svaigu vai saldētu ogu,
- upenes,
- avenes vai zemenes (mērcei),
- 30 g cukura (mērcei),
- 10 ml svaigi spiestas citrona sulas (mērcei)
Pagatavošana
-
Želatīna lapas iemērc aukstā ūdenī uz 5 minūtēm. Ja izmanto pulveri, izšķīdina to nelielā daudzumā auksta ūdens.
-
Saldo krējumu ielej katliņā, pievieno cukuru un pārgrieztu vaniļas pāksti ar izkasītajām sēkliņām vai vaniļas ekstraktu.
-
Karsē uz vidējas uguns, līdz cukurs izšķīst un krējums kļūst karsts, bet neuzvāra.
-
Noņem no uguns, izņem vaniļas pāksti un pievieno izspiestu želatīnu. Maisa, līdz tas pilnībā izšķīst.
-
Ielej masu četrās glāzēs vai formiņās un atdzesē istabas temperatūrā.
-
Ievieto ledusskapī uz vismaz 4 stundām, līdz masa sastingst.
-
Mērcei ogas, cukuru un citrona sulu liek katliņā un karsē uz vidējas uguns aptuveni 5 minūtes, līdz ogas mīkstina un sula izdalās.
-
Atdzesē mērci un pirms pasniegšanas pārlej tai pāri panna cotta.
Panna cotta ar vaniļu un svaigu ogu mērci. Krēmīgs deserts no saldā krējuma un želatīna, ko viegli pagatavot mājās un atdzesēt pirms pasniegšanas. Recepte 4 porcijām ar skaidriem soļiem.
Padomi:1. Ogu mērci var izkāst caur sietu, lai atdalītu sēkliņas un iegūtu gludāku tekstūru. 2. Vaniļas pāksts dod dziļāku garšu nekā ekstrakts. 3. Panna cotta labi saderas ar svaigām ogām vai piparmētru lapiņām virspusē. 4. Pirms izņemšanas no formiņas iemērc to uz dažām sekundēm siltā ūdenī.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
