Aknu pastēte ar sviesta glazūru un skābiem gurķīšiem
Maiga un krēmīga vistas aknu pastēte ar sviesta glazūru, kas paildzina tā uzglabāšanu un piešķir bagātīgu garšu. Aknas tiek apceptas ar sīpoliem, ķiplokiem un timiānu, pēc tam sablendētas ar sviestu un krējumu līdz gludai masai. Konjaks vai brendijs piešķir dziļāku garšas toni, bet ne obligāti. Skābie gurķīši pievieno svaigu un skābenu kontrastu pastētei. Šī pastēte labi noder vakariņām vai uzkodai ar grauzdētu vai parastu maizi, kā arī kā daļa no aukstajiem uzkodu galdiem.
Sastāvdaļas
- 400 g vistas aknu,
- 2 sīpoli,
- 2 ķiploka daiviņas,
- 60 g sviesta,
- 60 ml 35% krējuma,
- 20 ml konjaka vai brendija (neobligāti),
- 3 zariņi svaiga timiāna,
- 1 lauru lapa,
- sāls pēc garšas,
- malti melnie pipari pēc garšas,
- marinēti gurķīši pasniegšanai,
- 20 g sviesta (glazūrai)
Pagatavošana
-
Notīri vistas aknas no plēvēm un asinsvadiem, noskalo un nosusini ar dvieli.
-
Sīpolus un ķiplokus nomizo un sasmalcini.
-
Pannā uzkarsē 60 g sviesta un apcep sīpolus ar ķiplokiem līdz mīkstumam, apmēram 5 minūtes.
-
Pievieno aknas, timiānu un lauru lapu. Cep uz vidējas uguns 6 līdz 8 minūtes, līdz aknas no ārpuses ir brūnas, bet iekšpusē tikko gatavas.
-
Ielej konjaku vai brendiju un cep vēl 1 minūti. Noņem no uguns un izņem lauru lapu un timiāna zariņus.
-
Pārliec masu blenderī, pievieno krējumu, sāli un piparus. Blendē līdz gludai un krēmīgai masai.
-
Ieklāj pasteti traukā un nogludini virspusi.
-
Izkausē 20 g sviesta un uzlej plānā kārtā pa virsu, lai izveidotu glazūru.
-
Atdzesē ledusskapī vismaz 2 stundas, līdz pastēte sastingst.
-
Pasniedz ar marinētiem gurķīšiem un grauzdētu maizi.
Maigs vistas aknu pastēte ar sviesta glazūru un skābiem gurķīšiem. Krēmīga konsistence, timiāna un konjaka garša. Lieliska uzkoda ar grauzdētu maizi vakariņām vai svētku galdam.
Padomi:1. Pirms gatavošanas notīri no aknām plēves un asinsvadus, lai pastēte būtu gludāka. 2. Aknas necep par ilgu, citādi tās kļūst sausas un pat rūgtenas. 3. Sviesta glazūra virspusē ļauj uzglabāt pastētīti ledusskapī ilgāk. 4. Pasniedz ar grauzdētu maizi vai bagetes šķēlītēm. 5. Pirms pasniegšanas ļauj pastētei pastāvēt istabas temperatūrā 15 minūtes, lai garša atklātos pilnīgāk.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
