Skābeņu konservēšana
Skābeņu konservēšana ir vienkāršs veids, kā saglabāt pavasara dārza ražu lietošanai visu gadu. Svaigās skābeņu lapas tiek apstrādātas ar verdošu sālsūdeni un pasterizētas, kas nodrošina ilgu uzglabāšanas laiku. Skābenes saglabā savu raksturīgo skābumu un der zupās, mērcēs un piedevās. No 2 kg svaigu skābeņu lapu iznāk aptuveni 4 litru burciņas konservētu skābeņu.
Sastāvdaļas
- 2 kg svaigu skābeņu lapu,
- 2 litri ūdens,
- 1,5 ēdamkarotes sāls
Pagatavošana
-
Izvēlies svaigās, sulīgās un jaunās skābeņu lapas. Atlasi un izmet rupjos kātus un iedzeltējušās lapas.
-
Lapas rūpīgi nomazgā 2–3 reizes aukstā ūdenī, pēc tam notecina.
-
Notecinātas lapas ar nazi rupji sagriež.
-
Ūdeni uzvāra, pievieno sāli un maisa, līdz sāls izšķīst.
-
Sagrieztās skābeņu lapas pārlej ar verdošo sālsūdeni tā, lai lapas tikko būtu apklātas.
-
Ļauj lapām nedaudz saplakt verdošajā sālsūdenī, pēc tam vēl karstas pilda iepriekš sterilizētās burkās, stingri blīvējot ar karoti, līdz virs lapām parādās šķidrums.
-
Burkām uzliek novārītus metāla vāciņus un viegli pievalcē.
-
Burkas liek siltā ūdenī un pasterizē 80°C temperatūrā: 0,5 litru burkas — 20 minūtes, litru burkas — 30 minūtes.
-
Pēc pasterizācijas burkas pilnībā aizvalcē, apgriež otrādi un ļauj pilnībā atdzist istabas temperatūrā.
Kā konservēt skābenes mājās — soli pa solim aprakstīta skābeņu pasterizācija burkās ar sālsūdeni. Vienkārša metode, kas palīdz saglabāt svaigu skābeņu garšu un uzturvielas visu gadu. Gatavos konservus uzglabā vēsā, tumšā vietā līdz 12 mēnešiem.
Padomi: 1. Skābenes var konservēt arī bez sālsūdens — vienkārši blanšē tās verdošā ūdenī 1–2 minūtes. 2. Burkas sterilizē cepeškrāsnī 100°C temperatūrā 15 minūtes. 3. Ja lapas ir rupjas, sagriez tās sīkāk, lai labāk salien burkās. 4. Skābenes labi der kartupeļu zupai, borsčam un olu ēdieniem.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
