Marinēti dārzeņi ziemai
Marinēti dārzeņi ziemai ir klasiska konservēšanas recepte, kas ļauj saglabāt vasaras ražu ilgam laikam. Burkas satur tomātus, gurķus, papriku, burkānus un kabačus, kas iekonservēti garšīgā marinādes sīrupā. Dārzeņi paliek kraukšķīgi un patīkami. Šādi konservēti dārzeņi der kā piedeva gan pusdienās, gan vakariņās. Tos var pasniegt pie gaļas ēdieniem, kartupeļiem vai vienkārši kā uzkodu.
Sastāvdaļas
- 1 kg tomātu,
- 1 kg gurķu,
- 400 g saldās paprikas,
- 1,2 kg burkānu,
- 400 g kabaču vai patisona,
- 3–4 ķiploka daiviņas,
- 5–8 upeņu lapas,
- 5 dillīšu zariņi,
- 5 pētersīļu zariņi,
- 1 l ūdens (marinādei),
- 100 ml 9% etiķa (marinādei),
- 3 ēdamkarotes sāls (marinādei),
- 3 ēdamkarotes cukura (marinādei)
Pagatavošana
-
Nomazgā visus dārzeņus un ļauj tiem nožūt.
-
Burkānus nomizo un sagriež gareniski 4–6 daļās. Lielākus kabačus vai patisonus sagriež vidējos gabalos. Papriku attīra no sēklām un sagriež lielos gabalos. Ķiploka daiviņas nomizo un sagriež gabaliņos.
-
Sterilizētās burkās liek upeņu lapas, dillīšu un pētersīļu zariņus, pēc tam ķiploku.
-
Sakārto dārzeņus burkās kārtās.
-
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, uzmanīgi pārlej dārzeņus burkās un ļauj nostāvēties 20 minūtes. Pēc tam ūdeni nolej.
-
Uzkarsē svaigu ūdeni un atkārto iepriekšējo soli vēlreiz. Ļauj nostāvēties 20 minūtes, pēc tam ūdeni nolej.
-
Uzvāra marinādi: ūdeni, sāli, cukuru un etiķi liek katliņā, uzvāra un ļauj vārīties 2–3 minūtes.
-
Karstu marinādi uzlej burkās ar dārzeņiem līdz malai, tūlīt noslēdz burkas ar vākiem un apgriež otrādi.
-
Pārklāj burkas ar siltu segu un ļauj pilnībā atdzist. Glabā vēsā un tumšā vietā - pagrabā.
Marinēti dārzeņi ziemai burkās ar tomātiem, gurķiem, papriku, burkāniem un kabačiem skābi saldā marinādes sīrupā. Dārzeņi paliek kraukšķīgi ar patīkamu aromātu no dillēm, pētersīļiem un ķiploka. Ideāla piedeva pusdienām un vakariņām.
Padomi: 1. Lai dārzeņi būtu kraukšķīgāki, pievieno burkai dažas ķiršu vai jāņogu lapas. 2. Ja vēlies maigāku garšu, etiķa daudzumu var samazināt līdz 70 ml. 3. Burkānus var sagriezt ripiņās, ja vēlies kompaktāk sakārtotus gabaliņus burkā. 4. Burkas pirms lietošanas sterilizē ar karstu ūdeni vai cepeškrāsnī 10 minūtes 100 grādos.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
