Marinēti gurķi ziemai
Marinēti gurķi ziemai ir klasisks konservs, ko var pagatavot mājās. Gurķi tiek sagatavoti ar garšaugiem un marinēti etiķa marinādē. Gatavie gurķi ir kraukšķīgi, skābi sāļi un aromātiski. Tie der pie dažādiem ēdieniem kā piedeva vakariņās vai pusdienās. Viena 3 litru burka satur aptuveni 6 porcijas. Gurķi uzglabājas vēsā vietā vairākus mēnešus.
Sastāvdaļas
- 2 kg gurķu,
- 2 diļļu kāti,
- 4 ķiploka daiviņas,
- 5 upeņu lapas,
- 2 ķiršu lapas,
- 1 gabaliņš mārutku saknes,
- 2 saldā pipara pākstis,
- 4 melnie piparu graudi,
- 1 l ūdens (marinādei),
- 2 ēdamkarotes sāls (marinādei),
- 1 ēdamkarote cukura (marinādei),
- 7 ēdamkarotes 9% etiķa (marinādei)
Pagatavošana
-
Burkas un vāciņus rūpīgi nomazgā. Vāciņus ieliek mazā katliņā ar ūdeni un vāra 1 minūti uz lēnas uguns, tad izņem un noliek malā.
-
Gurķus nomazgā un apgriež abus galus.
-
Tīrās 3 litru burkās ievieto garšvielas: diļļu kātus, upeņu lapas, ķiršu lapas, mārutku sakni, saldā pipara pākstis, melnos piparu graudus un ķiploka daiviņas.
-
Burkās cieši saliek gurķus.
-
Katliņā uzvāra 1 litru ūdens. Pievieno sāli un cukuru, maisa līdz izšķīst. Noņem no uguns un pievieno etiķi, samaisa.
-
Nedaudz atdzesētu marinādi (apmēram 70–80 grādi) uzlej burkās ar gurķiem līdz malai.
-
Uzliek vāciņus, bet nespiež ciet.
-
Pasterizācijas katlā (lielā katlā ar dvieli apakšā) ielej siltu ūdeni. Ievieto burkas un uzsilda ūdeni līdz 80 grādiem. Pasterizē 3 litru burkas 20 minūtes, 2 litru burkas 15 minūtes, 1 litru burkas 10 minūtes, 0,5 litru burkas 5 minūtes.
-
Pēc pasterizācijas burkas uzreiz aizver cieši. Novieto ar vāku uz leju un atstāj atdzist istabas temperatūrā.
-
Atdzisušās burkas uzglabā vēsā un tumšā vietā.
Marinētu gurķu recepte ziemai ar etiķa marinādi, dillēm, ķiplokiem un upeņu lapām. Kraukšķīgi un aromātiski gurķi burkās, kas gatavoti ar pasterizāciju. Piemēroti ilgstošai uzglabāšanai vēsā vietā.
Padomi: 1. Gurķiem pirms marinēšanas var nogriezt abus galus, tad marināde labāk iekļūst augļos. 2. Jo mazāki gurķi, jo kraukšķīgāks gala rezultāts. 3. Mārutku sakne palīdz gurķiem saglabāt kraukšķīgumu. 4. Pasterizācijas laikā ūdens temperatūra nedrīkst pārsniegt 85 grādus, pretējā gadījumā gurķi kļūst mīksti.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
