Marinēti gurķi ar trīsreizēju pārliešanu
Marinēti gurķi ar trīsreizēju pārliešanu ir klasisks konservēšanas paņēmiens, kas ļauj iegūt kraukšķīgus un aromātiskus gurķus bez pasterizācijas. Gatavošanā izmanto dilles, baziliku, mārrutkus un ķiplokus, kas piešķir gurķiem bagātīgu garšu. Trīsreizējā pārliešana ar karstu ūdeni un marinādi nodrošina ilgu uzglabāšanas laiku. Šie gurķi garšo labi kā piedeva pie galvenajiem ēdieniem vai kā uzkoda.
Sastāvdaļas
- 2 kg gurķu,
- 60 g diļļu,
- 10 g upeņu jauno dzinumu,
- 15 g bazilika,
- 5 g dārza piparmētras,
- 15 melnie pipari,
- 6 lauru lapas,
- 4 krustnagliņas,
- 20 g mārrutku sakņu,
- 4 ķiploka daiviņas,
- 2 sīpoli,
- 1,5 l ūdens (marinādei),
- 3 ēdamkarotes sāls (marinādei),
- 3 ēdamkarotes cukura (marinādei),
- 3 ēdamkarotes etiķa esences (marinādei)
Pagatavošana
-
Gurķus nomazgā un nosusina. Burkas karsē cepeškrāsnī vai applaucē, lai tās būtu tīras un siltas.
-
Garšaugus (dilles, baziliku, upenes dzinumus, piparmētru) nomazgā un sagriež. Katliņā ielej ūdeni, pievieno garšaugus un garšvielas (piparus, lauru lapas, krustnagliņas), vāra 5 minūtes, tad izkāš.
-
Izkāstajam novārījumam pievieno sāli un cukuru, vēlreiz uzvāra, tad pievieno etiķa esenci. Marināde ir gatava.
-
Gurķus sabāž sagatavotajās burkās. Burku aptin ar drānu, lai tā nesaplīstu.
-
Uzvāra ūdeni un uzmanīgi, nesteidzoties uzlej gurķiem burkā. Ļauj nostāvēties 5 minūtes, tad ūdeni nolej.
-
Atkārto pārliešanu ar verdošu ūdeni otro reizi. Ļauj nostāvēties 5 minūtes, tad ūdeni nolej.
-
Burkā pievieno notīrītas ķiploka daiviņas, veselos sīpolus un mārrutku sloksnītes.
-
Pēdējo reizi pārlej gurķus ar verdošu sagatavoto marinādi un nekavējoties aizvalcē burkas ar novārītiem metāla vāciņiem.
-
Burkas apgāž ar vāciņiem uz leju un patur tā pusstundu, lai vāciņi un burkas malas pilnīgi izkarsētu. Pēc tam novieto uzglabāšanai vēsā un tumšā vietā.
Uzzini, kā pagatavot marinētus gurķus ar trīsreizēju pārliešanu bez pasterizācijas. Vienkārša konservēšanas metode ar dillēm, ķiplokiem un mārrutkiem. Kraukšķīgi gurķi ziemai.
Padomi: 1. Gurķus pirms konservēšanas var iemērc aukstā ūdenī 2–3 stundas, lai tie paliktu kraukšķīgāki. 2. Marinādes pagatavošanai garšaugus vāra atsevišķi un tad izkāš, lai marināde būtu caurspīdīga. 3. Burkas pirms lietošanas karsē cepeškrāsnī vai applaucē ar verdošu ūdeni, lai nodrošinātu tīrību. 4. Etiķa vietā var izmantot citronskābi, kas piešķir maigāku skābumu. 5. Visas darbības veic uzmanīgi.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
