Piparu gurķīši
Piparu gurķīši ir marinēti un konservēti mazi gurķīši ar izteiktu piparu garšu. Tie ir kraukšķīgi un aromātiski, pateicoties diļļu, upeņu dzinumu, kalnmētras un mārrutku pievienošanai. Šīs uzkodas labi sader ar gaļas ēdieniem, sviestmaizēm un aukstajām uzkodām. Burkā saglabājas visu ziemu, ja tiek turēti vēsā vietā.
Sastāvdaļas
- 600–700 g mazu gurķīšu (apmēram 5–6 cm gari),
- 20 g dilles,
- 5 g upeņu dzinumu,
- 5 g dārza kalnmētras,
- 10 g mārrutku sakņu,
- 2 ķiploka daiviņas,
- 4 mazi sīpoli,
- 30 melnie pipari,
- 10 smaržīgie pipari,
- 3 krustnagliņas,
- 3–4 ēdamkarotes 9% etiķa,
- 500 ml ūdens,
- 1 ēdamkarote sāls,
- 1 ēdamkarote cukura
Pagatavošana
-
Nomazgā gurķīšus aukstā ūdenī un nosusina.
-
Sagatavo dilles, upeņu dzinumus, dārza kalnmētru un mārrutku sakni, vajadzības gadījumā sagriežot tos mazākos gabalos.
-
Dezinficētā litra burkā kārto garšaugus un garšvielas: dilles, upeņu dzinumus, kalnmētru, mārrutkus, ķiploka daiviņas, sīpolus, melnos piparus, smaržīgos piparus un krustnagliņas.
-
Pievieno etiķi un cieši kārto gurķīšus burkā.
-
Uzvāra ūdeni kopā ar sāli un cukuru, vāra 2 minūtes un tad verdošo uzlējumu lej pār gurķīšiem burkā.
-
Uzliek novārītu metāla vāciņu un viegli piespiež, bet vēl neslēdz hermētiski.
-
Pasterizē 75–80 °C temperatūrā: 0,5 litru burkas 5–6 minūtes, litra burkas 8–10 minūtes, 3 litru burkas 10–15 minūtes.
-
Pēc pasterizācijas burkas galīgi aizvāko, paripina pa gludu virsmu un 30 minūtes atstāj ar vāciņu uz leju, tad ļauj atdzist istabas temperatūrā.
Piparu gurķīši – marinēti mazi gurķīši ar bagātīgu piparu garšu, pagatavoti ar dillēm, ķiploku, mārrutkiem un etiķa uzlējumu. Receptē ietverti padomi un pasterizācija burkās saglabāšanai.
Padomi:1. Gurķīšiem jābūt svaigiem un cietiem, lai tie saglabātu kraukšķīgumu. 2. Burkas un vāciņus labi dezinficē, lai pagarinātu uzglabāšanas laiku. 3. Mazāki gurķīši marinējas vienmērīgāk. 4. Upeņu dzinumus var aizvietot ar upeņu lapām. 5. Pēc pasterizācijas burkas atdzisina istabas temperatūrā bez seguma.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
