Šašliks no jēra gaļas
Šašliks no jēra gaļas ir sātīgs ēdiens pusdienām vai vakariņām, īpaši piemērots gatavošanai brīvā dabā. Gaļu marinē ar sīpoliem, citronu sulu un etiķi, lai iegūtu izteiktāku garšu un maigāku tekstūru. Cepšana uz oglēm piešķir viegli dūmakainu aromātu un apbrūninātu garoziņu. Receptē izmantotas vienkāršas sastāvdaļas, un pasniegšanai labi der svaigi dārzeņi, lavašs vai tomātu mērce.
Sastāvdaļas
- 450 g jēra gaļas bez plēvēm un liekiem taukiem,
- 95 g sīpolu marinādei,
- 40 g 9% etiķa,
- 0.5 citrona sula,
- 15 g sāls,
- melnie pipari pēc garšas,
- 50 g tomātu pasniegšanai,
- 20 g zaļo sīpolu pasniegšanai
Pagatavošana
-
Jēra gaļu notīra no plēvēm un liekiem taukiem, tad sagriež apmēram 3–4 cm lielos vienādos kubiņos.
-
Sīpolus marinādei smalki sagriež un sajauc ar sāli, melnajiem pipariem, etiķi un citrona sulu.
-
Gaļu liek stikla vai keramikas traukā, pārlej ar marinādi un rūpīgi samaisa, lai visi gabali būtu pārklāti. Trauku pārklāj un novieto vēsumā uz 4–6 stundām.
-
Marinēto gaļu saver uz metāla iesmiem cieši citu pie citas, atstājot nelielas atstarpes vienmērīgākai cepšanai.
-
Iesmus liek virs kvēlojošām oglēm bez atklātas liesmas un cep 15–20 minūtes, regulāri apgriežot, līdz gaļa no visām pusēm ir apbrūnināta un izcepusies.
-
Gatavo šašliku noņem no iesmiem un pasniedz ar tomātu šķēlītēm, zaļajiem sīpoliem un, ja vēlas, ar tomātu mērci vai lavašu.
Šašliks no jēra gaļas ar sīpolu, citrona un etiķa marinādi. Skaidri soļi marinēšanai un cepšanai uz oglēm, lai gaļa būtu sulīga, vienmērīgi izcepusies un aromātiska.
Padomi:1. Gaļas gabalus griež līdzīgā izmērā, lai tie izceptos vienmērīgi. 2. Oglēm jābūt karstām, bet bez atklātas liesmas, lai virspuse neapdegtu. 3. Pirms cepšanas lieko marinādi no gaļas var nedaudz notraukt, lai neveidotos deguma piegarša. 4. Pēc cepšanas gaļu var paturēt 3–5 minūtes, lai sulas vienmērīgāk sadalītos.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
