Rudzu maizes mīkla
No šīs mīklas iegūsi vienu blīvu rudzu maizes klaipu ar kraukšķīgu garoziņu un mitru, smaganīgu vidu. Maize labi saderas ar sviestu, sieru vai zupām un noder gan brokastīs, gan vakariņās. Mīkla ir lipīga un prasa laiku rūgšanai, tāpēc rezultāts atalgo ar dabīgu rudzu garšu. Klaips ilgi saglabājas svaigs un labi piemērots maizītēm ar dažādiem piedevām.
Sastāvdaļas
- 500 g rudzu miltu,
- 100 g kviešu miltu,
- 350 ml silta ūdens,
- 7 g sausā rauga,
- 10 g sāls,
- 1 ēdamkarote cukura
Pagatavošana
-
Lielā traukā sajauc rudzu miltus, kviešu miltus, sauso raugu, sāli un cukuru.
-
Pakāpeniski pielej siltu ūdeni un samīci lipīgu, blīvu mīklu.
-
Apsedz trauku ar dvieli un atstāj siltā vietā uzrūgt apmēram vienu līdz pusotru stundu, līdz mīkla palielinās apjomā.
-
Ar mitrām rokām izveido klaipu un pārliec to uz cepešpapīra vai ieziestas formas.
-
Atstāj klaipu vēlreiz uzrūgt 20 līdz 30 minūtes.
-
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem.
-
Cep klaipu 10 minūtes, tad samazini temperatūru līdz 190 grādiem un cep vēl 35 līdz 40 minūtes, līdz garoza ir tumša un cieta.
-
Izņem maizi un ļauj tai pilnībā atdzist pirms griešanas.
Rudzu maizes mīkla ar rudzu un kviešu miltiem, raugu un ūdeni. Vienkārša recepte mājas maizes cepšanai ar blīvu vidu un kraukšķīgu garozu. Maize gatavojas ar rūgšanas laiku un cepšanu cepeškrāsnī.
Padomi:1. Mīklu var samīcīt mitrāku, ja vēlies smaganīgāku vidu. 2. Pirms cepšanas klaipa virsu var apslacīt ar ūdeni kraukšķīgākai garozai. 3. Garšai var pievienot ķimenes vai iesalu. 4. Maize labāk sagriežas, kad pilnībā atdzisusi.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
