Pildītas pankūkas ar gaļu
Pildītas pankūkas ar teļa gaļu ir sātīgs ēdiens, kas der gan pusdienām, gan vakariņām. Maigās pankūkas tiek pildītas ar gaļas un nieru tauku pildījumu, kas pagatavots ar skābo krējumu un sīpolu. Pankūkas apcep vispirms no vienas puses, tad pievieno pildījumu, sarullē vīstokļos un apcep abās pusēs līdz zeltaini brūnai garoziņai. Pirms cepšanas vīstokļus apviļā rīvmaizē, kas piešķir papildu kraukšķīgumu. Ēdiens pasniedzams karsts uzreiz pēc pagatavošanas.
Sastāvdaļas
- 125 g miltu,
- 2,5 glāzes piena,
- 4 olas,
- 50 g sviesta (mīklai),
- 75 g sviesta (cepšanai),
- sāls pēc garšas,
- pipari pēc garšas,
- 400 g ceptas vai vārītas teļa gaļas,
- 200 g jēlu nieru tauku,
- 1 ēdamkarote skābā krējuma,
- 1 sīpols,
- rīvmaize apviļāšanai
Pagatavošana
-
50 g sviesta izkausē un ļauj nedaudz atdzist. Miltus, pienu, olas, izkausēto sviestu un sāli samaisa gludā, viendabīgā mīklā bez kunkuļiem.
-
Pannu kārtīgi uzkarsē uz vidējas uguns. Izkausē nelielu daudzumu sviesta no atlikušajiem 75 g un cep pankūkas, apcepoties tikai no vienas puses, līdz malas kļūst cietas un virspuse sacietē. Gatavās pankūkas noliek malā.
-
Teļa gaļu un jēlos nieru taukus divreiz samaļ gaļas mašīnā, lai pildījums būtu viendabīgs.
-
Samalto masu samaisa ar sāli, pipariem, skābo krējumu un smalki grieztu sīpolu.
-
Pildījumu apcep pannā, pastāvīgi maisot, līdz tas ir labi iztvaicēts un gatavs. Ļauj nedaudz atdzist.
-
Uz pankūkas apceptās puses vienmērīgi uzliek pildījumu, saritin vīstokļa formā, ielocot galus uz iekšu.
-
Apviļā rīvmaizē.
-
Apcep pildītās pankūkas no abām pusēm 2–3 minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Pasniedzamas karstas uzreiz pēc pagatavošanas.
Pildītas pankūkas ar teļa gaļu ir sātīgs ēdiens pusdienām vai vakariņām. Gaļas pildījums pagatavots ar skābo krējumu un sīpolu, pankūkas apviļātas rīvmaizē un apceptas līdz zeltaini brūnai garoziņai. Recepte 4 porcijām.
Padomi: 1. Pankūku mīklu var sagatavot iepriekšējā vakarā un uzglabāt ledusskapī. 2. Nieru taukus var aizstāt ar speķi vai sviestu. 3. Pildījumam var pievienot smalki sagrieztu ceptu sīpolu papildu garšai. 4. Lai pankūkas nelīp pie pannas, pannu kārtīgi uzkarsē pirms sviesta pievienošanas.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
