Marinēti tomāti ar gurķiem
Marinēti tomāti ar gurķiem ir klasisks rudens konservs, ko gatavo litra vai trīslitru burkās. Dārzeņi marinādē iegūst pikanti skābu garšu ar diļļu un koriandra aromātu. Burkās nonāk mazi gurķi un mazi tomāti, kas labi iederas vienā traukā. Gatavais konservs der kā piedeva pie gaļas ēdieniem, kartupeļiem vai vienkārši pie maizes. Burkas uzglabā vēsā, tumšā vietā un parasti sāk atvērt pēc dažām nedēļām, kad garša pilnībā izveidojusies.
Sastāvdaļas
- 2 kg mazu tomātu,
- 3,5 kg mazu gurķu,
- svaigi diļļu zariņi pēc garšas,
- 1 tējkarote melno piparu graudiņu,
- 1 tējkarote koriandra sēklu,
- 1 galviņa ķiploka,
- lauru lapas pēc garšas,
- Marinādei uz 1 litru ūdens:,
- 8 ēdamkarotes 9% etiķa,
- 3 ēdamkarotes cukura,
- 2 ēdamkarotes sāls
Pagatavošana
-
Dārzeņus nomazgā un nosusina. Gurķiem nogriež abus galiņus un pārbauda, vai nav rūgti.
-
Tīrās litra burkās ievieto diļļu zariņus, 2 ķiploka daiviņas, pusi tējkarotes koriandra sēklu un 2 melno piparu graudiņus. Pēc vēlēšanās pievieno arī nelielu lauru lapu.
-
Burkās cieši saliek gurķus, tad pievieno mazus tomātus, lai tie labi iederas kopā ar gurķiem.
-
Katliņā uzkarsē vajadzīgo ūdens daudzumu, pievieno cukuru un sāli, maisa, līdz tie izšķīst.
-
Tiklīdz ūdens sāk vārīties, pievieno etiķi un vāra vēl 1-2 minūtes. Marināde ir gatava.
-
Ar karsto marinādi uzmanīgi pārlej dārzeņus burkās un uzliek vāciņus, tos cieši nenoskrūvējot.
-
Burkas pasterizē ūdenī pie 85°C: litra burkas 15 minūtes, trīslitru burkas 30 minūtes.
-
Pēc pasterizācijas vāciņus cieši uzskrūvē, burkas apgriež otrādi un ļauj atdzist istabas temperatūrā.
Marinēti tomāti ar gurķiem burkās — vienkārša konservēšanas recepte ar etiķa marinādi, dillēm un koriandru. Piemērota litra un trīslitru burkām, pasterizē pie 85 grādiem. Rudens sezonas konservs ar pikanti skābu garšu.
Padomi: 1. Gurķus pirms burciņu pildīšanas var izmērcēt aukstā ūdenī 2–3 stundas — tā tie paliek kraukšķīgāki. 2. Tomātiem var ar nazis galu iedurstīt nelielu caurumu pie kātiņa vietas, lai marināde labāk iekļūst. 3. Ja vēlas asāku garšu, burciņā pievieno vienu nelielu čili pipariņu. 4. Pēc pasterizācijas burciņas apgriež otrādi un apsedz ar dvieli līdz atdziest — tas palīdz pārbaudīt vāciņa hermētiskumu.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
