Marinēti kabači
Marinēti kabači burkās ir vienkāršs veids, kā saglabāt vasaras ražu ziemai. Kabači tiek pildīti burkās kopā ar dillēm, ķiplokiem un seleriju, pēc tam pārlieti ar etiķa marinādi un pasterizēti. Gatavie kabači labi der kā piedeva pie gaļas ēdieniem vai kartupeļiem. Recepete paredzēta divām trīslitru burkām vai sešām vienlitrām burkām.
Sastāvdaļas
- 2 vidēji kabači (apmēram 1 kg),
- 1 saišķis diļļu,
- 1 ķiploks,
- 1 saldais pipars,
- 100 g selerijas saknes,
- 1 l ūdens (marināde),
- 2 ēdamkarotes cukura (marināde),
- 2,5 ēdamkarotes sāls (marināde),
- 100 ml 9% etiķa (marināde)
Pagatavošana
-
Nomazgā kabačus, nosusini un nogriez galiņus. Sagriez apmēram 1,5 cm biezās šķēlēs. Šķēles var arī pārdalīt uz pusēm.
-
Notīri selerijas sakni un sagriez mazākos gabaliņos. Ķiploku sadalīti daiviņās un nomizo.
-
Sagatavo tīras burkas un vāciņus. Applaucē tos verdošā ūdenī dažas minūtes un liek nostāties.
-
Pilda burkas pa slāņiem: kabači, dilles, ķiploka daiviņas, selerija un saldā pipara gredzeni.
-
Pagatavo marinādi: uzvāri ūdeni, pievieno cukuru un sāli, maisi, līdz izšķīst. Kad ūdens vārās, noņem no uguns un lēnām maisot pievieno etiķi.
-
Pārlej karsto marinādi pildītajām burkām, atstājot apmēram 1 cm brīvu vietu līdz malai.
-
Uzliek vāciņus, bet vēl nevalcē. Liec burkas katlos ar siltu ūdeni un pasterizē: vienlitrām burkām 10 minūtes, trīslitru burkām 20 minūtes pie 80°C.
-
Izcel burkas no katla un uzreiz novalcē ciet. Apgāz uz vāka un turi apmēram 2 stundas.
-
Uzglabā vēsā, tumšā vietā.
Recepte marinētiem kabačiem ziemai burkās ar dillēm, ķiplokiem un seleriju. Pasterizēti kabači ar etiķa marinādi - vienkāršs veids kā sagatavot kabačus ziemai mājās.
Padomi: 1. Kabačiem jābūt cietiem un nepāraugušiem, tad gatavais produkts būs kraukšķīgāks. 2. Marinādi vāra tikai līdz vārīšanās brīdim un tad pievieno etiķi, lai nesamazinātu tā iedarbību. 3. Burkām un vāciņiem jābūt tīriem un applaucētiem, pirms pildīšanas.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
