Krēmbrūlē — karamelizēts vaniļas krēms
Krēmbrūlē ir gluds un maigs vaniļas krēms ar kraukšķīgu karamelizēta cukura garoziņu virspusē. Krēmu cep ūdens vannā, lai tas paliek samtains un nesarūg. Pirms pasniegšanas cukuru karamelizē, līdz veidojas plāna, zeltaina garoza, kuru sasitot ar karotīti, paveras mīkstais krēms. Šis deserts der svētku galdam vai mierīgam vakaram, kad gribas ko saldu pēc pusdienām vai vakariņām. Pasniedz atdzesētu, lai garša ir pilnīgāka.
Sastāvdaļas
- 400 ml saldā krējuma 35%,
- 5 olu dzeltenumi,
- 80 g cukura,
- 1 vaniļas pāksts vai 5 ml vaniļas ekstrakta,
- 4 tējkarotes brūnā cukura karamelizēšanai
Pagatavošana
-
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem.
-
Krējumu ielej katliņā. Pārgriez vaniļas pāksti, izskrāpē sēkliņas un pievieno krējumam kopā ar pāksti. Uzkarsē, līdz parādās pirmie burbulīši, bet nevāri.
-
Atsevišķā bļodā saputo olu dzeltenumus ar cukuru, līdz masa kļūst gaišāka.
-
Izņem vaniļas pāksti no krējuma. Plānā strūklā lej silto krējumu pie dzeltenumiem un visu laiku maisa, lai dzeltenumi nesarūg.
-
Izkāš krēmu caur sietu, lai tas paliek gluds.
-
Sadali krēmu četrās cepamtraukos.
-
Novieto trauciņus dziļākā cepamtraukā un ielej tajā karstu ūdeni, līdz pusei trauciņu augstuma.
-
Cep aptuveni 40 līdz 45 minūtes, līdz krēms ir sacietējis malās, bet vidū vēl viegli dreb.
-
Izņem trauciņus no ūdens un atdzesē. Pēc tam ievieto ledusskapī vismaz uz četrām stundām.
-
Pirms pasniegšanas pārkaisi katru krēmu ar vienu tējkaroti brūnā cukura un karamelizē ar virtuves degli vai zem cepeškrāsns grila, līdz veidojas zeltaina garoza.
Krēmbrūlē recepte ar gludu vaniļas krēmu un kraukšķīgu karamelizēta cukura garoziņu. Vienkārši soļi cepšanai ūdens vannā un pareizai karamelizēšanai mājas apstākļos četrām porcijām.
Padomi:1. Vaniļas pāksts dod dziļāku garšu nekā ekstrakts, izgriez sēkliņas un pievieno arī pašu pāksti krējumam. 2. Krēmu pirms karamelizēšanas labi atdzesē vismaz četras stundas. 3. Cukura garoziņu vislabāk izveidot ar virtuves degli, bet var izmantot arī cepeškrāsns grilu. 4. Karamelizē tieši pirms pasniegšanas, lai garoza paliek kraukšķīga.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
