Kafijas un mascarpone krēms tiramisu desertam
Šis ir gluds un krēmīgs kafijas un mascarpone krēms, kas ir tiramisu deserta pamats. Krēms apvieno maigu mascarpone sieru, putotus olu dzeltenumus un atdzesētu espresso, kas piešķir izteiktu kafijas garšu. Saldais krējums padara to viegli gaisīgu, bet Amaretto vai Marsala vīns pievieno smalku aromātu. Šis krēms labi noder kā kārtu krēms tiramisu vai kā atsevišķs deserts glāzēs. To var pasniegt pēc vakariņām vai īpašos gadījumos. Krēms tiek pagatavots bez cepšanas, tikai ar olu dzeltenumu saudzīgu sasildīšanu ūdens peldē.
Sastāvdaļas
- 500 g mascarpone (istabas temperatūrā),
- 4 olu dzeltenumi,
- 100 g cukura,
- 150 ml 35% saldā krējuma,
- 100 ml espresso vai stipras kafijas (atdzesētas),
- 30 ml Marsala vīna vai Amaretto (neobligāti)
Pagatavošana
-
Lielā bļodā saliek olu dzeltenumus un cukuru, tad sit ar putotāju, līdz masa kļūst gaiša un biezāka.
-
Bļodu novieto virs verdoša ūdens katla tā, lai bļodas dibens neskar ūdeni, un maisa olu masu 5 līdz 8 minūtes, līdz tā sabiezē.
-
Bļodu noņem no ūdens un atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai.
-
Atdzisušajai olu masai pievieno mascarpone un maigi sajauc, līdz krēms ir gluds bez gabaliņiem.
-
Pievieno atdzesēto espresso un, ja izmanto, Marsala vīnu vai Amaretto, tad samaisa.
-
Atsevišķā bļodā saputo saldo krējumu līdz mīkstām virsotnēm.
-
Saputoto krējumu maigi iemaisa mascarpone krēmā ar lāpstiņu, lai saglabātu gaisīgumu.
-
Krēmu ieliek ledusskapī vismaz 1 stundu, tad izmanto tiramisu kārtošanai vai pasniedz glāzēs.
Krēmīgs kafijas un mascarpone krēms tiramisu desertam ar espresso un olu dzeltenumiem. Vienkārša recepte 6 porcijām ar smalku kafijas garšu un gaisīgu tekstūru.
Padomi:1. Lieto labi atdzesētu espresso, lai krēms nesašķeļas. 2. Olu dzeltenumus silde ūdens peldē līdz tie sabiezē, lai krēms būtu drošs un blīvs. 3. Mascarpone lieto istabas temperatūrā, lai tas viegli sajaucas bez gabaliņiem. 4. Amaretto vietā var pievienot dažus pilienus vaniļas ekstrakta.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
