Gaļas veltnīši ar speķi un garšaugiem
Šie gaļas veltnīši ir sātīgs un aromātisks ēdiens, kurā apvienoti liellopa, cūkgaļas un teļa gaļas gabaliņi, pildīti ar žāvētu speķi, sīpoliem un zaļumiem. Veltnīši tiek apcepti un pēc tam lēni sautēti ar saknēm un buljonu, līdz tie kļūst maigi un sulīgi. Pasniedz ar bagātīgu mērci, kas gatavota no sautējuma šķidruma un skābā krējuma. Lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem vai svaigiem salātiem.
Sastāvdaļas
- 300 g liellopa gaļas mīkstuma,
- 300 g cūkgaļas mīkstuma,
- 200 g teļa gaļas mīkstuma,
- 2 vidēji sīpoli,
- 1 tējkarote sāls,
- 1/2 tējkarotes melno piparu,
- 50 g rīvmaizes,
- 1 sauja svaigu pētersīļu,
- 100 g žāvēta speķa,
- 1 vidējs burkāns,
- 1 neliels pētersīļa sakne,
- 3 ēdamkarotes augu eļļas vai sviesta cepšanai,
- 2 ēdamkarotes skābā krējuma,
- 1 ēdamkarote kviešu miltu,
- 400 ml gaļas buljona
Pagatavošana
-
Gaļas mīkstumu atdala no plēvēm un sagriež aptuveni 1 cm biezās šķēlēs.
-
Katrai šķēlei viegli pārbrauc pāri ar gaļas āmuriņu, lai tā kļūst mīkstāka.
-
Šķēles no abām pusēm ierīvē ar sāli un pipariem.
-
Sīpolus un pētersīļus smalki sakapā. Speķi sagriež plānās strēmelītēs.
-
Uz katras gaļas šķēles uzkaisa nedaudz rīvmaizes, liek pāris speķa strēmelītes, pusi sakapātu sīpolu un pētersīļu.
-
Gaļu cieši satin veltnītī un apsien ar diegu vai nostiprina ar koka irbulīti.
-
Uz pannas uzkarsē eļļu vai sviestu, veltnīšus apcep no visām pusēm līdz zeltainai garoziņai.
-
Burkānu un pētersīļa sakni nomizo, sagriež ripiņās vai strēmelēs.
-
Apceptos veltnīšus liek dziļā sautējamā katlā, pievieno burkānus, pētersīļa sakni un atlikušo sīpolu.
-
Pārlej ar buljonu tā, lai veltnīši būtu gandrīz nosegt, uzliek vāku un sautē uz lēnas uguns 45–50 minūtes.
-
Kad veltnīši gatavi, tos uzmanīgi izņem no katla un noņem diegu vai irbulīšus.
-
Sautējuma šķidrumu izkāš, pievieno krējumu, kurā iemaisīti milti, uzvāra un maisa, līdz mērce sabiezē. Ar šo mērci pārlej veltnīšus un pasniedz ar vārītiem kartupeļiem vai salātiem.
Gaļas veltnīši ar speķi un zaļumiem – sātīgs latviešu ēdiens, kas apvieno vairākas gaļas šķirnes, aromātisku pildījumu un bagātīgu mērci. Ideāli ģimenes maltītei vai svētku galdam.
Padomi:1. Gaļas šķēles izdauzi viegli, lai tās nesaplīst. 2. Veltnīšus vari apsiet ar diegu vai nostiprināt ar koka irbulīti. 3. Sautē zem vāka uz lēnas uguns, lai gaļa būtu īpaši maiga. 4. Mērci vari papildināt ar nedaudz sinepju vai svaigiem zaļumiem pēc garšas.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
