Eklēru mīkla
No šīs mīklas iegūsi klasisku eklēru pamatu ar dobu iekšpusi, kas pēc cepšanas ir gatava pildīšanai ar krēmu vai putukrējumu. Mīkla ir vienkārša, bet prasa precīzu olu iemaisīšanu, lai struktūra būtu gaisīga. Gatavie eklēri labi noder kā deserts pēc pusdienām vai vakariņām, kā arī svētku galdam. Pareizi izceptas čaulas ir kraukšķīgas no ārpuses un tukšas iekšpusē. Šo mīklu var izmantot gan eklēriem, gan profitroliem.
Sastāvdaļas
- 250 ml ūdens,
- 100 g sviesta,
- 150 g kviešu miltu,
- 4 olas,
- šķipsna sāls
Pagatavošana
-
Katlā uzvāra ūdeni kopā ar sviestu un šķipsnu sāls.
-
Kad masa vārās, vienā reizē ieber visus miltus un strauji maisa, līdz veidojas viendabīga, gluda mīkla, kas atlīp no katla malām.
-
Noņem katlu no uguns un ļauj mīklai atdzist līdz siltai.
-
Pa vienai iemaisa olas, katru rūpīgi iemaisot pirms nākamās pievienošanas, līdz mīkla ir gluda un spīdīga.
-
Mīklu ar karoti vai konditorejas maisu liek uz cepampapīra klātas plāts.
-
Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos apmēram 25–30 minūtes, līdz čaulas ir zeltainas un dobas.
-
Atdzesē un piepilda pēc izvēles.
Vienkārša eklēru mīkla no ūdens, sviesta, miltiem un olām. Soli pa solim, kā uzvārīt mīklu un izcept dobas čaulas, kas gatavas pildīšanai ar krēmu.
Padomi:1. Olas iemaisi pa vienai un tikai tad, kad mīkla ir atdzisusi līdz siltai, citādi olas sarecēs. 2. Cepšanas laikā cepeškrāsns durvis netur vaļā, lai čaulas nesabrūk. 3. Gatavās čaulas pildi ar putukrējumu, vaniļas krēmu vai šokolādes ganašu.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
