Cūkgaļas galerts
Cūkgaļas galerts tiek gatavots no cūkas kājām ar stilbiņiem, kas ilgstoši vārīti, līdz gaļa kļūst mīksta un no kauliem izdalās dabīgais želatīns. Atdzesējot buljons sacietē un veido blīvu, garšīgu masu. Tas ir klasisks aukstais ēdiens, kas piemērots gan svētku galdam, gan ikdienas pusdienām vai vakariņām. Pasniedzot lieliski papildina sinepju vai mārrutku mērce.
Sastāvdaļas
- 2 cūkas kājas ar stilbiņiem (apmēram 1,5 kg),
- 1 vidējs sīpols,
- 1 vidējs burkāns,
- 1 pētersīļu sakne,
- 1,5 tējkarotes sāls,
- 5 melnie piparu graudi,
- 2 lauru lapas,
- 2 l auksta ūdens
Pagatavošana
-
Cūkas kājas labi notīra, noskalo ar aukstu ūdeni, pārcērt uz pusēm un sadala mazākos gabalos.
-
Gabalus ieliek lielā katlā un pārlej ar 2 litriem auksta ūdens, lai tie būtu pilnībā apsegti.
-
Liek uz vidējas uguns. Kad ūdens uzvārās, ar putu karoti noņem visu putu kārtu.
-
Samazina uguni, pievieno sāli, piparu graudus, lauru lapas, nomizotu veselu sīpolu, burkānu un pētersīļu sakni.
-
Vāra uz lēnas uguns 2,5 līdz 3 stundas, līdz gaļa ir pilnīgi mīksta un viegli atdalās no kauliem.
-
Gaļu izņem ar putu karoti, nedaudz atdzesē un atdala no kauliem. Gaļu kārto porciju bļodiņās vai vienā lielākā veidnē.
-
Buljonu izkāš caur smalku sietu, noņem liekos taukus un vēlreiz uzvāra.
-
Karsto buljonu uzlej pāri sakārtotajai gaļai bļodiņās.
-
Atdzesē istabas temperatūrā, pēc tam ievieto ledusskapī uz vismaz 4 stundām vai līdz galerts ir pilnībā sacietējis.
Kā pagatavot mājas cūkgaļas galertu no cūkas kājām ar stilbiņiem. Recepte ar sīpolu, burkānu, pētersīļu sakni un garšvielām. Ideāls aukstais ēdiens svētku galdam un ikdienai. Gatavošanas laiks: 3 stundas, sacietēšana ledusskapī vismaz 4 stundas.
Padomi: 1. Lai galerts iznāktu caurspīdīgs, vāriet uz lēnas uguns un noņemiet putas uzreiz pēc uzvārīšanās. 2. Papildu ūdeni vārīšanas laikā pievieno tikai karstu. 3. Galertu var pagatavot dienu iepriekš, atdzesējot tas iegūst pilnīgāku garšu. 4. Pasniedziet ar sinepēm vai mārrutku mērci.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
