Zaļo zirņu buljons, krēmzupa
Zaļo zirņu buljons ir viegla un maiga zupa ar krēmīgu konsistenci. Zirņi tiek izvārīti gaļas buljonā un izbersti caur sietiņu, iegūstot gluda tekstūra. Olas dzeltenums ar krējumu piešķir zupai bagātīgu garšu un maigu dzeltenīgu krāsu. Šī zupa der gan pusdienu, gan vakariņu ēdienam. Virs zupas var pievienot sviestā ceptus baltmaizes kubiņus, kas piešķir patīkamu kraukšķi.
Sastāvdaļas
- 125 g zaļo zirņu (svaigu vai saldētu),
- 1,5 l gaļas buljona,
- 20 g miltu,
- 20 g sviesta,
- 125 ml salda krējuma,
- 1 olas dzeltenums,
- 1 tējkarote sasmalcinātu pētersīļu,
- 0,5 g cukura(pēc garšas),
- balti pipari pēc garšas,
- sāls pēc garšas,
- 20 g baltmaizes (maizes kubiņiem),
- 15 g sviesta (maizes kubiņiem)
Pagatavošana
-
Zaļos zirņus nomazgā un liek katliņā ar gaļas buljonu. Vāra uz vidējas uguns aptuveni 20 minūtes, līdz zirņi ir mīksti.
-
Citā katliņā uz vidējas uguns izkausē 20 g sviesta, pievieno miltus un apcep tos, nepārtraukti maisot, aptuveni 2 minūtes.
-
Pievieno vārītos zirņus kopā ar buljonu pie apcepušajiem miltiem un uzvāra vēlreiz, maisot.
-
Noņem no uguns un izberž visu caur sietiņu, iegūstot gluda konsistences zupu. Ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz buljona, lai iegūtu vēlamo biezumu.
-
Atsevišķā trauciņā samaisa saldu krējumu ar olas dzeltenumu.
-
Vēl karsto zupu noņem no uguns un iemaisa krējuma un olas dzeltenuma maisījumu. Pievieno sasmalcinātus pētersīļus, cukuru, sāli un baltus piparus pēc garšas. Zupu vairs nevāra.
-
Baltmaizes kubiņus apcep pannā ar 15 g sviesta uz vidējas uguns, līdz tie kļūst zeltaini un kraukšķīgi.
-
Zupu ielej bļodās un pasniedz ar sviestā ceptiem baltmaizes kubiņiem.
Zaļo zirņu buljons ar krējumu un olas dzeltenumu. Vienkārša krēmzupa no svaigiem zaļajiem zirņiem gaļas buljonā ar sviestā ceptiem baltmaizes kubiņiem. Maiga, biezas konsistences zupa pusdienām vai vakariņām.
Padomi: 1. Lai zupa būtu gludāka, izberz to caur smalku sietiņu divas reizes. 2. Olas dzeltenumu ar krējumu pievieno tikai beigās, kad zupa vairs nevāra, lai tas nesarecētu. 3. Baltmaizes kubiņus cep sviestā tieši pirms pasniegšanas, lai tie paliktu kraukšķīgi. 4. Svaigu zirņu vietā var izmantot arī saldētus zaļos zirņus.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
