Šampinjonu buljons ar grauzdētām baltmaizītēm
Šampinjonu buljons ir silts un bagātīgs ēdiens, kas piemērots pusdienām vai vakariņām vēsākā laikā. Tas pagatavots no svaigiem šampinjoniem, sviesta, miltiem un gaļas buljona. Olu dzeltenumi piešķir buljonam maigu, krēmisku konsistenci un siltu krāsu. Pasniedz ar sviestā grauzdētām baltmaizītēm, kas labi papildina šo sātīgo zupu.
Sastāvdaļas
- 500 g svaigu šampinjonu,
- 60 g miltu,
- 125 g sviesta,
- 1 l gaļas buljona,
- 4 olu dzeltenumi,
- 4 baltmaizes šķēles (grauzdēšanai)
Pagatavošana
-
Šampinjonus notīri ar mitru drāniņu un sagriez plānās šķēlītēs.
-
Katlā izkausē 50 g sviesta, pievieno miltus un, nepārtraukti maisot, apcep uz vidējas uguns, līdz maisījums kļūst gaiši zeltains.
-
Pakāpeniski pielej gaļas buljonu, visu laiku maisot, lai neveidojas kunkuļi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
-
Atsevišķā pannā izkausē atlikušo sviestu un apcep sēnes uz vidējas uguns aptuveni 5 minūtes, līdz tās kļūst mīkstas un izdala sulu.
-
Pievieno sēnes kopā ar sulu buljonam un vāra uz lēnas uguns aptuveni 15 minūtes.
-
Olu dzeltenumus sakulē bļodā, tad lēnām pievieno tiem nedaudz karsta buljona, pastāvīgi maisot.
-
Iegūto olu maisījumu lēnām iemaisa buljonā, neuzkarsējot to virs 80 grādiem, lai buljons sabiezētu.
-
Pievieno sāli pēc garšas.
-
Baltmaizes šķēles apcep pannā ar nelielu daudzumu sviesta no abām pusēm, līdz tās kļūst zeltainas.
-
Buljonu pasniedz karstu kopā ar grauzdētajām baltmaizītēm.
Vienkārša šampinjonu buljona recepte ar olu dzeltenumiem un grauzdētām baltmaizītēm. Krēmīga, sātīga zupa no svaigiem šampinjoniem un gaļas buljona. Piemērota pusdienām vai vakariņām. Pagatavošana aizņem aptuveni 45 minūtes.
Padomi: 1. Šampinjonus notīri ar mitru drāniņu, nevis mazgā zem ūdens, lai saglabātu to aromātu. 2. Miltu un sviesta maisījumu apcep tikai līdz gaiši zeltainam tonim, pretējā gadījumā buljons iegūs rūgtu piegaršu. 3. Olu dzeltenumus pievieno pakāpeniski, nepārtraukti maisot, jo pārāk karsts buljons var izraisīt olu sacepšanos. 4. Grauzdētās baltmaizītes var noberzēt ar ķiploka daiviņu vai pārkaisīt ar rīvētu sieru.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
