Olu benedikts ar holandiešu mērci un speķi
Olu benedikts ir silts brokastu ēdiens ar maigi pošētām olām, kuras klāj kremīga holandiešu mērce. Olas tiek pasniegtas uz grauzdētas angļu maizītes kopā ar kraukšķīgu kūpinātu speķi. Mērce ir gluda un viegli skāba no citrona sulas. Šis ēdiens labi der nesteidzīgām brokastīm vai vēlām pusdienām nedēļas nogalē. Gatavošana prasa nedaudz uzmanības, bet rezultāts ir sātīgs un garšīgs.
Sastāvdaļas
- 8 olas,
- 8 šķēles kūpināta speķa vai šķiņķa,
- 4 angļu maizītes vai 4 šķēles baltmaizes,
- 20 ml balta vīna etiķa (pošēšanai),
- 3 olu dzeltenumi (mērcei),
- 150 g nesālīta sviesta,
- izkausēta (mērcei),
- 15 ml svaigi spiestas citrona sulas (mērcei),
- sāls pēc garšas (mērcei),
- malti baltie pipari pēc garšas (mērcei)
Pagatavošana
-
Izkausē sviestu un ļauj tam nedaudz atdzist.
-
Lielā katlā uzvāri ūdeni, samazini uguni un pievieno etiķi. Ūdens lai tikai viegli kūsā.
-
Sasit olu dzeltenumus bļodā kopā ar citrona sulu un nedaudz sāls.
-
Novieto bļodu virs katla ar karstu ūdeni, lai bļoda nesaskaras ar ūdeni. Kul dzeltenumus, līdz tie kļūst gaiši un biezāki.
-
Lēni pielej izkausēto sviestu plānā strūklā, visu laiku kuļot, līdz mērce ir gluda un bieza. Pievieno sāli un baltos piparus pēc garšas. Noņem no uguns.
-
Katru olu iesit atsevišķā tasītē. katlā vāta ūdeni, ar karoti samaisi varošo ūdeni tā, lai veidojas virpulis, un ielaid olu iekšā.
-
Vāri olas 3 līdz 4 minūtes, līdz baltums sacietē, bet dzeltenums paliek šķidrs. Izņem ar putu karoti un noliec uz dvieļa, lai notek ūdens.
-
Pannā uz vidējas uguns apcep speķa šķēles, līdz tās kļūst kraukšķīgas.
-
Pārgriez angļu maizītes un apgrauzdē tās zeltaini brūnas.
-
Uz katras maizītes puses liec speķi, tad pošēto(vārīto) olu un pārlej ar holandiešu mērci. Pasniedz uzreiz.
Olu benedikts ar pošētām olām, mājās gatavotu holandiešu mērci un kraukšķīgu speķi uz grauzdētas angļu maizītes. Sātīgs brokastu ēdiens četrām porcijām ar skaidriem soļiem iesācējam.
Padomi: 1. Pošēšanas ūdenī pievieno etiķi, lai olas baltums ātrāk sarautos. 2. Holandiešu mērci kul nepārtraukti virs tvaika vannas, lai dzeltenumi nesarautos. 3. Mērci pasniedz uzreiz, jo tā ātri sabiezē un atdziest. 4. Olas pošē 3 līdz 4 minūtes, lai dzeltenums paliek šķidrs.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
