Gaļas galete mājas stilā
Šī galete ir maiga, sulīga un labi sagriežama šķēlēs, ar bagātīgu gaļas garšu un vieglu garšvielu aromātu. Lēna gatavošana buljonā ļauj gaļai kļūt mīkstai, bet dabīgais kolagēns kopā ar želatīnu nodrošina stingru, bet ne sausu tekstūru. Tā lieliski der kā aukstā uzkoda, sviestmaizēm vai svētku galdam.
Sastāvdaļas
- 800 g cūkgaļas (plecs vai kakla karbonāde),
- 1 burkāns,
- 1 sīpols,
- 3 ķiploka daiviņas,
- 2 lauru lapas,
- 5–6 melnie pipari,
- 1 tējkarote sāls,
- 500 ml ūdens,
- 10 g želatīna.
Pagatavošana
-
Gaļu sagriež lielos gabalos un liek katlā kopā ar burkānu, sīpolu, ķiploku un garšvielām.
-
Pārlej ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns apmēram 1,5–2 stundas, līdz gaļa kļūst ļoti mīksta.
-
Gaļu izņem, nedaudz atdzesē un smalki sagriež vai samaļ.
-
Buljonu izkāš, nedaudz atdzesē un tajā izšķīdina želatīnu.
-
Gaļu sajauc ar daļu buljona, lai masa būtu sulīga, bet ne šķidra.
-
Masu liek formā, cieši piespiež, pārlej ar atlikušo buljonu.
-
Pārklāj un liek ledusskapī uz vismaz 6–8 stundām, līdz pilnībā sabiezē.
Gaļas galete mājas stilā – sulīga un aromātiska aukstā uzkoda no lēni vārītas cūkgaļas ar dabīgu buljonu un želatīnu, kas nodrošina stingru konsistenci, vieglu sagriešanu un lieliski piemērota sviestmaizēm vai svētku galdam. Padomi: Ja vēlies izteiktāku garšu, vari pievienot arī nedaudz sinepju vai svaigus garšaugus pirms masas likšanas formā.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
