Franču sīpolu zupa ar gratinētu siera grauzdiņu
Bagātīga un silta sīpolu zupa, kurā sīpoli ilgi sautēti, līdz tie kļūst zeltaini un saldeni. Buljons iegūst dziļu garšu, ko papildina balts vīns un timiāns. Virsū liek kraukšķīgu grauzdiņu ar izkausētu sieru, kas zupai dod gardu garozu. Šī zupa labi der vakariņām vai sātīgām pusdienām aukstākā laikā. Pasniegta karsta, tā ir sātīga gan kā pamatēdiens, gan kā pirmais ēdiens.
Sastāvdaļas
- 800 g sīpolu,
- 50 g nesālīta sviesta,
- 20 ml augu eļļas,
- 1000 ml liellopa buljona,
- 100 ml sausā baltvīna vai brendija,
- 2 lauru lapas,
- 3 zariņi svaiga timiāna,
- 5 g cukura,
- 4 biezas baltmaizes vai baguetes šķēles,
- 120 g rīvēta Gruyère vai cietā siera,
- sāls pēc garšas,
- malti melnie pipari pēc garšas
Pagatavošana
-
Sīpolus nomizo un sagriez plānās šķēlēs.
-
Lielā katlā uz vidējas uguns izkausē sviestu kopā ar augu eļļu.
-
Pievieno sīpolus un cukuru, sautē 30 līdz 40 minūtes, regulāri maisot, līdz sīpoli kļūst zeltaini un karamelizējušies.
-
Ielej baltvīnu vai brendiju un vāri dažas minūtes, līdz šķidrums daļēji iztvaiko.
-
Pievieno liellopa buljonu, lauru lapas un timiānu.
-
Vāri uz lēnas uguns aptuveni 20 minūtes, tad izņem lauru lapas un timiāna zariņus.
-
Pagaršo zupu un pievieno sāli un piparus pēc garšas.
-
Maizes šķēles apgrauzdē, līdz tās kļūst kraukšķīgas.
-
Sadali zupu karstizturīgās bļodās, virsū katrai liec grauzdiņu un pārkaisi ar rīvēto sieru.
-
Liec bļodas zem cepeškrāsns grila uz dažām minūtēm, līdz siers izkūst un kļūst zeltains.
-
Pasniedz zupu karstu.
Franču sīpolu zupa ar lēni karamelizētiem sīpoliem, aromātisku buljonu un gratinētu siera grauzdiņu. Vienkārša recepte četrām porcijām sātīgām vakariņām vai pusdienām.
Padomi: 1. Sīpolus sautē lēnā ugunī un nesteidzies, jo tieši ilga karamelizācija dod zupai saldeno garšu. 2. Gruyère siers kūst gludi un labi sader ar sīpoliem, bet var izmantot arī citu cieto sieru. 3. Grauzdiņus pirms siera liek nedaudz apgrauzdē, lai tie nekļūst mīksti zupā. 4. Sausais baltais vīns padara garšu spilgtāku, bet to var aizstāt ar nelielu brendija daudzumu.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
