Latgales salāti ziemai
Šie Latgales gurķu salāti ir klasisks ziemas krājumu papildinājums, kas izceļas ar svaigu dārzeņu un dillīšu garšu. Salāti ir viegli pagatavojami un lieliski piemēroti gan ikdienas maltītēm, gan svētku galdam. Sastāvdaļas ir vienkāršas un viegli pieejamas, bet rezultāts – kraukšķīgi, aromātiski salāti, kas saglabājas visu ziemu. Šī recepte ir pārbaudīta paaudzēs un piemērota mājas apstākļiem.
Sastāvdaļas
- 6 kg gurķu,
- 2 kg sīpolu,
- 400 ml augu eļļas,
- 400 ml 9% galda etiķa,
- 2–3 buntītes svaigu diļļu,
- 2 ēdamkarotes cukura,
- 4 ēdamkarotes sāls
Pagatavošana
-
Gurķus rūpīgi nomazgā un nosusina. Nogriež apmēram 1 cm no abiem galiem, lai izvairītos no rūgtuma.
-
Gurķus nomizo (pēc vēlēšanās), pārgriež gareniski uz pusēm un sagriež šķēlītēs.
-
Sīpolus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs vai pusgredzenos.
-
Dilles smalki sakapā.
-
Lielā traukā sajauc gurķus, sīpolus un dilles.
-
Pievieno eļļu, etiķi, sāli un cukuru. Visu kārtīgi samaisa.
-
Trauku pārklāj un atstāj istabas temperatūrā suloties 8–10 stundas, ik pa laikam apmaisot.
-
Sterilizē burkas un vāciņus.
-
Kad dārzeņi ir sasulojušies, salātiem izdalījušies daudz šķidruma, tos liek sterilizētās burkās, cieši sapildot.
-
Katras burkas virspusē pārlej 1 tējkaroti eļļas.
-
Burkas aizvāko un pasterizē 80°C temperatūrā apmēram 10 minūtes (puslitra burkām).
-
Pēc pasterizācijas burkas cieši aizskrūvē, apgriež ar vākiem uz leju un ļauj pilnībā atdzist. Uzglabā vēsā, tumšā vietā.
Latgales gurķu salāti ziemai – vienkārša un pārbaudīta recepte kraukšķīgiem, aromātiskiem salātiem ar dillēm. Ideāli ziemas krājumiem, viegli pagatavojami mājās, izmantojot tikai pieejamas sastāvdaļas.
Padomi:1. Izvēlies nelielus, stingrus gurķus bez bojājumiem. 2. Sīpolus vari sagriezt plānās pusgredzenēs, lai tie labāk iemarinējas. 3. Pēc pasterizācijas burkas apgriez ar vākiem uz leju un ļauj pilnībā atdzist. 4. Dillēm jābūt svaigām, lai salāti būtu aromātiskāki.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
