Kārtainā mīkla
Šī kārtainā mīkla ir piemērota dažādu saldu un sāļu izstrādājumu pagatavošanai. Cepot tā veido vairākas plānas, gaisīgas un kraukšķīgas kārtas, kas rada maigu un aromātisku tekstūru. Recepti var izmantot kruasānu, pīrādziņu, vai desertu pamatu sagatavošanai.
Sastāvdaļas
- 500 g miltu,
- 250 ml auksta ūdens,
- 1 tējkarote sāls,
- 1 ēdamkarote cukura,
- 300 g auksta sviesta
Pagatavošana
-
Sajauc miltus ar sāli un cukuru, pievieno aukstu ūdeni un samīca masu par vienkāršu mīklu.
-
Mīklu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
-
Sviestu saplacina taisnstūra formā, lai tas būtu aptuveni tāds pats biezums kā mīkla.
-
Izrullē mīklu, liek tajā sviestu un stingri aizloka to, lai sviests būtu pilnībā ieslēpts mīklā.
-
Mīklu izrullē, saloka vairākās kārtās un atkārto šo procesu 3–4 reizes, katru reizi atdzesējot mīklu ledusskapī uz apmēram 30 minūtēm.
-
Pēdējo reizi izrullē vajadzīgajā biezumā, veido izvēlētos izstrādājumus un cep cepeškrāsnī ap 200 grādos līdz mīkla kļūst zeltaina un kārtaina.
Kārtainā mīkla ar daudzām plānām, kraukšķīgām kārtām tiek gatavota, rūpīgi salokot un atdzesējot mīklu. Tā ir sarežģītāka par citām mīklām, taču rezultāts ir viegls un garda tekstūra.
Padomi:1. Lai izveidotu skaidras kārtas, sviests jāizmanto auksts un ciets. 2. Atpūtina mīklu ledusskapī starp ruļļu salocīšanām. 3. Cepšanas temperatūru var regulēt atkarībā no izmēra - ap 200 grādiem līdz zeltaini brūnai garoziņai.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
