Uzbeku stila plovs
Uzbeku plovs ir rīsu ēdiens ar gaļu, burkāniem un ķiplokiem, kurā katrs komponents pakāpeniski nodod savu garšu kopējai masai. Gaļa kļūst mīksta un sulīga, burkāni piešķir vieglu saldumu, bet kumīns un koriandrs rada raksturīgu austrumniecisku aromātu. Rīsi tiek gatavoti tvaicēšanas veidā tieši virs gaļas un dārzeņu bāzes, kas ļauj tiem uzsūkt visu šķidrumu un kļūt irdeniem. Šis ēdiens ir ērtāk pagatavot pusdienas vai vakariņas brīvdienās, kad ir vairāk laika. Porcija ir sātīga un der vairāku cilvēku maltītei.
Sastāvdaļas
- 600 g jēra vai liellopa gaļas,
- 400 g garengraudu rīsu,
- 2 lieli burkāni,
- 2 sīpoli,
- 1 vesela ķiploka galva,
- 3 ēdamkarotes augu eļļas,
- 1 tējkarote kumīna,
- 1 tējkarote koriandra,
- sāls pēc garšas,
- melnie pipari pēc garšas,
- 800 ml ūdens
Pagatavošana
-
Gaļu sagriež vidējos gabalos. Katlā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu un apcep gaļas gabalus, līdz tie kļūst zeltaini no visām pusēm.
-
Sīpolus sagriež pusgredzenos un pievieno katlā pie gaļas. Cep, maisot, apmēram 5 minūtes, līdz sīpoli kļūst mīksti.
-
Burkānus sagriež garākos salmiņos un pievieno katlam. Cep vēl 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
-
Pievieno kumīnu, koriandru, sāli un piparus. Samaisa un cep vēl vienu minūti, lai garšvielas atbrīvo aromātu.
-
Pielej ūdeni tā, lai tas nosedz gaļu un dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns 20 līdz 30 minūtes.
-
Rīsus skalo aukstā ūdenī vairākas reizes, tad vienmērīgi uzber virsū gaļai un dārzeņiem, nemaisot.
-
Veselu, nelobītu ķiploka galvu viegli iestum rīsos vidū.
-
Ja nepieciešams, pielej nedaudz ūdens, lai rīsi būtu tikko nosegti. Vāra uz lēnas uguns ar vāku 25 līdz 30 minūtes, līdz rīsi uzsūc visu šķidrumu.
-
Kad šķidrums uzsūkts, noņem katlu no uguns, pārsedz ar vāku un ļauj plovam atpūsties 10 minūtes.
-
Pirms pasniegšanas visu viegli samaisa un izņem ķiploka galvu.
Uzbeku stila plovs ar jēra vai liellopa gaļu, burkāniem, ķiplokiem un kumīnu. Gaļa tiek cepts ar sīpoliem un burkāniem, tad virsū uzber rīsus un vāra, līdz tie uzsūc šķidrumu. Irdeni rīsi ar bagātīgu garšu.
Padomi: 1. Katls ar biezu dibenu vai čuguna trauks nodrošina vienmērīgu siltuma sadalījumu un samazina piedegšanas risku. 2. Rīsus pirms pievienošanas skalo aukstā ūdenī vairākas reizes, līdz ūdens kļūst caurspīdīgs. 3. Burkānus griez salmiņos, nevis rīvē, lai tie gatavošanas laikā saglabātu formu. 4. Ķiploka galvu pievieno veselu un nelobītu, tā garšvielu nodod vienmērīgāk. 5. Pēc gatavošanas katlu pārsedz ar vāku un ļauj plovam atpūsties 10 minūtes pirms pasniegšanas.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
