Rauga mīkla
Šī ir universāla rauga mīkla, no kuras var pagatavot gan sāļus, gan saldus izstrādājumus. Pēc uzrūgšanas tā kļūst elastīga un viegli formējama. No tās var taisīt pīrādziņus ar gaļu vai kāpostiem, saldas bulciņas ar kanēli vai ievārījumu, kā arī picas pamatni ar biezāku struktūru. Tāpat var izcept maizes klaipu vai mazas maizītes burgeriem. Rezultāts ir mīksts un gaisīgs.
Sastāvdaļas
- 480 g miltu,
- 260 ml silta piena,
- 1 ēdamkarote medus,
- 8 g sausā rauga,
- 1 tējkarote sāls,
- 3 ēdamkarotes kausēta sviesta
Pagatavošana
-
Siltā pienā izšķīdini medu un pievieno raugu, ļauj dažas minūtes pastāvēt, līdz parādās vieglas putas.
-
Pievieno miltus un sāli, samaisi, beigās iemaisi kausēto sviestu.
-
Mīci mīklu, līdz tā kļūst gluda un elastīga.
-
Atstāj siltā vietā uz apmēram stundu, līdz tā uzrūgst un palielinās apjomā.
-
Veido izvēlētos izstrādājumus un cep apmēram 180 grādos, līdz tie kļūst zeltaini.
Rauga mīkla prasa nedaudz pacietības, bet rezultāts ir mīksts un gaisīgs. No tās var taisīt pīrādziņus, kanēļmaizītes, picu, maizes klaipu vai bulciņas burgeriem. Cepot virtuvē izplatās patīkama smarža, un izstrādājumi sanāk sātīgi.
Padomi:1. Pārliecinies, ka piens ir tikai silts, nevis karsts, citādi rauga darbība pasliktinās. 2. Jo ilgāk mīklu mīcīsi, jo elastīgāka tā kļūs. 3. Saldiem izstrādājumiem mīklai var pievienot ēdamkaroti cukura. 4. Mīkla labāk uzrūgst siltā vietā bez caurvēja.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
