Itāļu bezē krēms kūku dekorēšanai
Itāļu bezē krēms ir gluds un stabils krēms, ko gatavo no olu baltumiem un karsta cukura sīrupa. Pateicoties karstajam sīrupam, krēms ir drošs lietošanai un labi notur formu, tāpēc tas lieliski der kūku un kēksiņu dekorēšanai. Gatavais krēms ir balts, spīdīgs un viegls, ar maigu vaniļas garšu. To var izmantot gan virskārtai, gan rakstu veidošanai ar konditorejas maisiņu. Krēmu var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī.
Sastāvdaļas
- 4 olu baltumi (istabas temperatūrā),
- 200 g cukura,
- 60 ml ūdens,
- 3 ml vaniļas ekstrakta,
- šķipsna citronskābes
Pagatavošana
-
Olu baltumus ielej tīrā un sausā traukā un sāc putot ar mikseri vidējā ātrumā līdz vieglām putām.
-
Katliņā saber cukuru un ielej ūdeni. Karsē uz vidējas uguns, neapmaisot, līdz sīrups sasniedz 118 grādus pēc termometra.
-
Kamēr sīrups karst, turpini putot baltumus, līdz veidojas mīkstas virsotnes.
-
Karsto sīrupu lej plānā strūklā baltumos gar trauka malu, vienlaikus putojot ar mikseri.
-
Turpini putot vidēji augstā ātrumā apmēram 8 līdz 10 minūtes, līdz krēms ir biezs, spīdīgs un trauks atdzisis līdz istabas temperatūrai.
-
Pievieno vaniļas ekstraktu un citronskābi, tad vēl īsi saputo, līdz viss ir vienmērīgi sajaukts.
-
Gatavo krēmu pārliek konditorejas maisiņā un dekorē kūku vai kēksiņus.
Itāļu bezē krēms kūku dekorēšanai no olu baltumiem un cukura sīrupa. Stabils, gluds un spīdīgs krēms ar maigu vaniļas garšu, kas labi notur formu un der rakstu veidošanai.
Padomi:1. Trauks un putojamie slotiņas jābūt pilnīgi tīriem un sausiem, citādi baltumi labi neuzputosies. 2. Cukura sīrupu pievieno plānā strūklā gar trauka malu, lai baltumi nesarūgtu. 3. Krēmu putoja, līdz trauks ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, citādi krēms būs šķidrs. 4. Garšai var pievienot citronu miziņu vai kakao pulveri.
Kaloriju skaits ir aptuvens 1 porcijai un var atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem. Pārliecinies par sastāvdaļu daudzumu un piemērotību savām vajadzībām.
