Tomātu skābēšana

Konservēšana 5 Pēdējais atjauninājums: May 15, 2020 Izveidots: Aug 02, 2010

• Porcija: -
• Sagatavošanas laiks: -
• Gatavošanas laiks: -
• Kalorijas: -
• Sarežģītība: Vidēja

Drukāt

Kā pagatavot šo Tomātu skābēšana pašam. Ēdiena gatavošanā izmantojamos pārtikas produktus un ēdiena pagatavošanas veidu no kategorijas marinēšana un konservēšana skaties zemāk.
Skābēšanai noderīgi tādi tomāti, kas beiguši augt un kļuvuši bāli vai sārti. Nav ieteicams skābēt pilnīgi sarkanus tomātus. Tomātus ieskābē rudenī, kad tie vairs nevar ienākties. Tos rūpīgi mazgā un šķiro. Kā garšaugus izmanto baziliku, mārrutku saknes, estragonu, dilles u. c. Skābēšanai jāizvēlas vidēji lieli tomāti ar nelielām sēklu ligzdām. Labas šķirnes ir Majak, Talaļihin, Peremoga, Gruntovij gribov-skij u. c.
Negatavi tumši zaļi tomāti, kas satur daudz solanīna, nelabvēlīgi ietekmē pienskābes baktēriju darbību, un rezultātā iegūst ļoti zemas kvalitātes tomātus ar nepatīkamu asu un īpatnēju garšu. Tomātus var skābēt dažādās attiecībās ar gurķiem. Tomāti, kas skābēti kopā ar gurķiem, zaudē savu nepatīkamo tomātu garšu, bet gurķi labāk ieskābst un uzglabājas.

Sastāvdaļas

• 10 kg tomātu,
• 150 g diļļu,
• 40 g estragona,
• 100 g bazilika,
• seleriju,
• pētersīļu,
• upeņu jauno dzinumu,
• 50 g mārrutku sakņu,
• 10 g ķiploku.
• Pārliešanai 3 litri ūdens un 200 g sāls.

Pagatavošana

1. Tomātu skābēšanai sālsūdeni sagatavo līdzīgi kā gurķu skābēšanai, tikai sāls koncentrācijai jābūt augstākai.
2. Zaļiem tomātiem sāls koncentrācija ir 6 - 7%, t. i., uz 10 litriem ūdens 600-700 g sāls, bet iedzeltenajiem tomātiem 8-9%.
3. Zaļus un bālus tomātus var pārliet ar karstu vai aukstu sālsūdeni, bet iesārtus labāk pārliet ar atdzesētu sālsūdeni.
4. Atkarībā no telpas temperatūras tomāti gatavi lietošanai apmēram pēc 15-20 dienām.
5. Skābēti tomāti ir daudz izturīgāki un labāk uzglabājas nekā gurķi, taču arī tomātus labāk uzglabāt 0 - 5C temperatūrā.

Dalies ar recepti

• Facebook
• Twitter
• Draugiem

Jums var patikt