Galda biešu skābēšana

Konservēšana 1 Pēdējais atjauninājums: Jan 21, 2020 Izveidots: Aug 02, 2010

Porcija: -
Sagatavošanas laiks: -
Gatavošanas laiks: -
Kalorijas: -
Sarežģītība: Vidēja

No skābētām bietēm var ātri un ērti pagatavot dažādas zupas un salātus. Sevišķi bietes ieteicams skābēt laukos. Bietes no citiem dārzeņiem atšķiras ar augstu cukura saturu. Labākas un saldākas ir bietes ar tumši violetu mizu, tumši sarkanu blīvu mīkstumu un pēc formas nelielas, plakanas.
Ieskābētām bietēm jāsatur 0,7-1,2% pienskābes, tad tās paliek bālākas un mīkstākas, bet saldūdens kļūst sarkans.

Pagatavot vienkārši Galda biešu skābēšana savā virtuvē. Ēdiena pagatvošanai vajadzīgos pārtikas produktus, daudzumu un ēdiena recepti no kategorijas marinēšana un konservēšana skaties zemāk.

Sastāvdaļas

10 kg biešu,
200 - 300 g sāls,
30 - 50 g ķimeņu.

Pagatavošana

Novārītas, atdzisušas bietes nomizo un sagriež gabaliņos vai ripiņās un ievieto skābēšanai piemērotā tīrā traukā.
Kā garšvielu pievieno ķimeņu sēklas, 0,3 - 0,5% no biešu svara.
Šādi sagatavotas bietes pārlej ar 3 - 4% vārāmā sāls šķīdumu tik daudz, līdz šķidrums bietes pilnīgi pārsedz.
Bietes var pārliet ar karstu vai aukstu sālsūdeni.
Bietes, pārlietas ar atdzesētu sālsūdeni, ieskābst lēnāk.
Lai bietes neuzpeldētu, tām uzliek vāku ar vieglu slogu.
Trauku ar bietēm novieto apmēram 18-20C temperatūrā ieskābšanai.
Pēc 10 - 15 dienām bietes ir ieskābušas un tās novieto vēsās telpās.