Siera pudiņš

Sastāvs: 1 glāze piena, 50 gr sviesta, 100 gr miltu. 100 gr siera, 5 olas, sāls. Pagatavošana Pienu ar sviestu un nedaudz sāls uzvāra, verdošā ieber izsijātus miltus, kuļ uz uguns, kamēr masa atlec no katliņa, atdzesē, maisot piesit pa vienam olu dzeltenumam, pieliek sarīvētu sieru, saputotu olu sniegu, visu viegli samaisa, masu liek ar

Vārītais siers

Sastāvs: 1,0 kg biezpiena, 75 g sviesta, 200 g salda krējuma, 1 ola, 35 g sāls, 3 g ķimeņu. Pagatavošana Biezpienu patur apsegtu 3-4 dienas siltā vietā, lai appelē, jo pelējums vārītam sieram piešķir īpatnēju garšu. Tad samaļ gaļas mašīnā, pievieno krējumu, sāli, ķimenes un samīca. Liek katliņā izkausētā sviestā un maisot karsē, līdz masa

Ķimeņu sieriņi (11 gab)

Sastāvs: 1,0 kg biezpiena, 100 g sk. krējuma, 35 g sāls, 5 g ķimeņu. Pagatavošana Biezpienu samaļ gaļas mašīnā, pievieno labu skābu krējumu, sāli, ķimenes un samīca. Tad izveido ap 100 g smagus konusveida sieriņus, sakārto uz koka dēlīša, apsedz ar pergamenta papīru. Kad sieriņi pārklājušies ar caurspīdīgu kārtiņu, papīru noņem un caurvējā, siltā vietā

Jāņu sieriņš

Sastāvs: 1,0 kg biezpiena, 5 l piena, 2 olas, 50 g sviesta, 50 g sk. krējuma, 15 g sāls, ķimenes. Pagatavošana Pienu uzkarsēlīdz 95C, pastavīgi maisot, pieliek gaļas mašīnā samaltu biezpienu. No biezpiena skābuma piens pamazām sarec. Ja biezpiens ir salds, tad, lai piens ātrāk sarecētu un labāk atdalītos suliņas, biezpienam pēc samalšanas pievieno rūgušpienu

Biezpiens ar pienu

Sastāvs: 150 g biezpiena(9%), 250 g piena, 20 g cukura, 0,1 g kanēļa. Pagatavošana Biezpienu liek dziļā saldēdiena traukā, pārkaisa cukuru, kanēli, pasniedz ar pienu brokastīs, launagā, vakariņās vai pusdienās kā saldo ēdienu.

Latgales siers

Sastāvs: 5 l pilnpiena, 10 g ķimeņu, 10 g sāls Pilnpienu (3l) saraudzē. Pagatavošana Rūgušpienu lej katliņā un uz mazas liesmas karsē līdz vārīšanai. Tiklīdz sāk atdalīties suliņas un veidojas biezpiena receklis, pievieno atlikušos 2 l piena un, lēni maisot, turpina karsēt, līdz sarec pieliktais piens un atdalās suliņas. Tad karsēšanu pārtrauc un ļauj biezpienam

Biezpiens ar krējumu

Sastāvs: 100 g biezpiena, 25 g sk. krējuma, sāls. Pagatavošana Biezpienu samaisa bļodiņā ar koka karoti vai samaļ gaļas mašīnā, tad pievieno skābu krējumu, sāli un samaisa. Sagatavoto masu liek lēzenā vai dziļākā traukā, pievieno, ja vēlas, sviestu. Pasniedz ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem vai ziež uz maizes.

Piena želeja

Sastāvs: 100 g piena, 1/2 olas baltuma, 15 g cukura, vaniļa, 3 g želatīna, 10 g riekstu kodolu. Sīrupam: 15 g dzērveņu, 25 g ūdens, 25 g cukura Pagatavošana Olas dzeltenumu ar cukuru, vaniļu saputo, pievieno, nepārtraukti maisot, uzvārītu pienu. Pēc tam trauku liek karstā ūdenī un karsē, līdz masa nedaudz sabiezē. Riekstu kodolus uz

Biezpiens ar tomātiem

Sastāvs: 100 g biezpiena, 15 g sviesta, 75 g sv. tomātu, 10 g sīpolu, sāls. Pagatavošana Biezpienu samaļ gaļas mašīnā. Tomātus izberž caur sietiņu, lai atdalītu miziņas un sēkliņas. Sviestu saputo, pievieno sīki sasmalcinātus sīpolus, biezpienu, tomātus, sāli un samaisa. Tad liek trauciņā, grezno ar sviestu vai tomātu šķēlītēm. Pasniedz ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem

Biezpiens ar rozīnēm

Sastāvs: 1 kg. biezpiena, 3 olu dzeltenumi, 4 ēd. k. rozīņu bez kauliņiem, 200 g. salda krējuma, 2 ēd. k. miltu, 7 ēd. k. cukura. Pagatavošana Biezpienu samaļ un samaisa ar krējumu, cukuru, nomazgātām rozīnēm, pievieno miltus, visu kopā karsē uz mazas liesmas, masu pastāvīgi maisot. Pēdējos pievieno olu dzeltenumus, izmaisa, karsēšanu pārtrauc, masu saliek