Zaļie pipari ar kinzu

kinza ar zaļo piparu

Sastāvs: Zaļie asie pipari 4gb, kinza 4 pušķi, ķiploks 10 daiviņas, sāls 1ēd.k. Pagatavošana Piparus noskalo, pārgriež uz pusi un izņem sēklas. Kiploku daiviņas noloba no mizas. Visu samaļ vai blenderē. Pievieno sāli un pagaršo, ja nepieciešams, tad pievieno vēl sāli. Sapilda burciņā, uzliek vāciņu un uzglabā ledusskapī apmēram divas nedēļas. Šo mērci izmanto pie

Citrona mērce

150 g ūdens, 1/2 citrona, 35 g. cukura, 3 g. kartupeļu cietes. Pusi no cukura daudzuma uz sausas pannas nedaudz sabrūnina, pielej karstu ūdeni un savāra, pievieno pārējo ūdens daudzumu, cukuru, citrona miziņu, ūdenī atšķaidītu kartupeļu cieti un uzvāra, pielej citrona sulu.

Sēņu mērce

80 g sēņu, 4 g kviešu miltu, 15 g sviesta, 25 g sīpolu, sāls Kviešu miltus sviestā izkarsē, pielej sēņu buljonu un vāra 15-25 minūtes. Tad pievieno sasmalcinātus, sviestā apceptus sīpolus un baravikas, no kurām vārīts buljons, sāli un uzvāra. Sēņu mērci pasniedz pie dažādiem kartupeļu, makaronu, putraimu un dārzeņu ēdieniem.

Ogu mērce

1/2 l. ūdens, ogas, cukurs, 1 ēd. k. kartupeļu cietes. Noskalotas ogas saspaida un izspiež sulu, mizām un sēklām uzlej ūdeni, uzvāra un izkāš, šķidrumam pievieno pēc garšas cukuru un uzvara, mērci iebiezina, pievienojot ūdenī iejauktu kartupeļu cieti, vēlreiz uzvāra, tad atdzesē un pielej izspiesto svaigo sulu. Ogu daudzumu mērcei izvēlas atkarībā no to skābuma.

Baltā mērce

80 g gaļas buljona, 4 g kviešu miltu, 10 g sviesta, 5 g sīpolu, 5 g pētersīļu, garšvielas Sasmalcinātus sīpolus un pētersīļus apcep uz pannas sakarsētā sviestā vai margarīnā, pieber kviešus miltus un maisot karsē, līdz iedzelteni. Pēc tam pakāpeniski pielej nedzidro buljonu, pieliek piparus, lauru lapas un vāra 15-30 minūtes. Tad izkāš, pievieno sāli,

Sēņu mērce ar speķi

300 g. baraviku, 150 g. speķa, 2 ēd. k. miltu, 1/2 l. buljona, 2 ēd. k. krējuma, zaļumi, sāls, pipari. Notīrītas, sausas sēnes sagriež un sakarsētā sviestiņā sacep līdz gatavas, uzkaisa miltus un maisot izkarsē, tad pievieno karstu buljonu, smalki grieztu sīpolu, sāli, piparus, un smalki grieztus zaļumus. Kā pēdējo mērcei pievieno krējumu.

Vaniļas mērce

150 g piena, 1/2 olas dzeltenuma, 25 g cukura Olu dzeltenumu ar cukuru saputo. Tad pa daļām, nepārtraukti maisot, pievieno uzvārītu pienu. Pēc tam pieliek pēc garšas vanilīna cukuru un karsē, nepārtraukti maisot, līdz mērce nedaudz sabiezē.

Baltā mērce ar olām

100 g baltās mērces, 1/2 olas dzeltenuma, 15 g skābā krējuma Baltajai mērcei pievieno olas dzeltenumu, sakultu ar skābu krējumu, samaisa un uzkarsē līdz 70-80 grādiem. Balto mērci var gatavot šādi: Baltā mērce

Dūmota speķa mērce

15 g dūmota speķa, 15 g sīpolu, 4 g kviešu miltu, 80 g ūdens, 10 g skābā krējuma, citronskābe, cukurs, sāls Sīkos gabaliņos sagrieztu speķi kopā ar sasmalcinātu sīpolu apcep. Tad pieliek kviešu miltus un cep, līdz tie dzeltenīgi. Pielej ūdeni vai buljonu un vāra 15-25 minūtes. Beidzot pievieno skābu krējumu, citronskābi, cukuru, sāli un

Kakao mērce

150 g. piena, 20 g. cukura, 5 g. kakao pulvera, 1 olas dzeltenuma, 2 g kviešu miltu Olas dzeltenumu ar cukuru un kakao pulveri saputo. Tad pievieno kviešu miltus un, nepārtraukti maisot, uzvārītu pienu. Pēc tam karsē, līdz mērce nedaudz sabiezē.