Zaļo plūmju ievārījums.

Sastāvs: Plūmes — 2 kg, ūdens — 1,5 glāzes, cukurs — 2 kg. Pagatavošana Zaļas, negatavas plūmes, kurām kauliņš vēl mīksts un balts, iegriež . Cukuru saber katlā, pievieno tikdaudz ūdens, lai cukurs būtu mitrs, un savāra dzidrā sīrupā. Sīrupā liek sagatavotās plūmes un uz lēnas uguns, noņemot putas, vāra kamēr plūmes kļūst caurspīdīgas. Ja

Plūmju ievārījums

Plūmju ievārījums

Sastāvs: 3 kg zilo plūmju, 2 kg cukura. Pagatavošana Plūmēm uzlej vārošu ūdeni, 3-5 minn patur, liek uz sieta notecēties, novelk ādiņu, pāgriež gareniski uz pusēm, izņem kauliņus. Plūmes sakārto traukā, apber ar pusi dotā cukura, uzliek vieglu slogu, atstāj uz 24 st. mierā. Otrā dienā radušos sulu nolej, izkāš, pieber pārējo cukuru, maisot varā

Melleņu ievārījums

Melleņu ievārījums

Sastāvs: 2 kg melleņu, 1,5 kg cukura. Pagatavošana Ogas iztīra , nomazgā. Vāra bez ūdens, izrīvē caur sietiņu, iegūto masu liek katliņā, maisot vāra apm. 20 min., karstu sapilda burkās, aukstu aizvāko. Uzglabā vēsā, sausā vieta.  

Ķiršu ievārījums

Ķiršu ievārījums

Sastāvs: 2 kg ķiršu, 1,5 kg cukura, 2 glāzes ūdens. Pagatavošana Ķiršus nomazgā, izņem kauliņus. Cukuru ar ūdeni vāra uz uguns pabiezā sīrupā, noņem melnās putas, atdzesē, pārlej ogām, 24 st. atstāj mierā. Otrā dienā sīrupu ar visām ogām liek katliņā uz lēnas uguns , vāra 20-30 min.,vārot noņem putas, siltu sapilda burkās, aukstu aizvāko.

Aveņu plāte

Aveņu plāte

Sastāvs: 600-750 gr. aveņu, 1/4L cukursīrupa. Pagatavošana Izlasītas avenes sakārto uz stikla plātes un aplej ar sīrupu un īsi pirms pasniegšanas aplej ar 1/4 L svaiga krējuma.

Saldās ābolu pusītes

1 kg saldu ābolu, 40 gr. cukura, 1/2 gl. ūdens. Nomazgātus, nemizotus ābolus sagriež četrās daļās, izgriež serdes. Pannā viegli uzbrūnina cukuru, pielej ūdeni, izsutina ābolus virumā mīkstus. Sakārto uz stikla bļodas un pasniedz ar putukrējumu.

Sutinātas bumbieru šķēles

700 gr. bumbieru, 20 gr, sviesta, 120 gr. cukura, 1/2 glāze vīna, 1/4 litra ūdens, 1-2 karotes krējuma. Ņem labi lielus bumbierus, nomizo, sagriež šķēlēs un izsutina mīkstus sviestā, vīnā , cukurā un ūdenī. Beigās pārlej krējumu.

Banānu plāte

Banānu plāte

Sastāvs: 5-6 banāni, 50 gr.cukura, 1/4 litra baltvīna. Pagatavošana Banānus noloba un pusi sagriež šķēlēs, bet otru pusi izspiež caur sietiņu, samaisa ar cukuru, vīnu un pārlej sagrieztiem banāniem.

Zivju buljons

Sastāvs: 1.variants: 500 g ūdens, 200 g zivju, 5 g sīpolu, 4 g pētersīļu Pagatavošana Mazas zivtiņas vai zivju atgriezumus pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra, noputo, pievieno sasmalcinātus sīpolus, pētersīļus un vāra uz mazas liesmas 30-45 minūtes. Tad buljonu izkāš un izlieto zivju zupu gatavošanai. Zivju filejus vara buljonā atsevišķi un pasniedz pie zupas, sakārtotus

Liellopu gaļas buljons

Sastāvs: 1/2 l ūdens, 100 g liellopa gaļas, 5 g sīpolu, 5 g burkānu, 4 g pētersīļu, seleriju un sāls. Pagatavošana Gaļu ar kauliem noskalo, sadala mazākos gabalos, pārlej ar aukstu vai karstu ūdeni. Ja gaļai pārlej aukstu ūdeni, tad iegūst garšīgu, aromātisku buljonu, bet gaļa ir šķiedraina, sausa. Bet, ja gaļu liek karstā ūdenī,